壳聚糖使用高压微射流均质机处理改善理化性质与结构
2021-09-01 16:12:33
壳聚糖也称为脱乙酰甲壳素，是将自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到，无毒、无害且具有生物官能性和相容性、吸湿性、成膜性、安全性和易生物降解等。但壳聚糖只能溶于某些稀酸，不溶于水、碱性溶液和大部分有机溶剂，大大限制了其应用。通过新技术对壳聚糖进行结构修饰来改善其理化性质具有重要的意义。高压微射流均质机是一种全新的高压均质机，集输送、混合、微粉碎、加压、膨化等多种单元操作于一体的新兴高压均质技术，液体物料在均质机中被分成两股细流进行高速强烈的垂直撞击或Y型撞击，在撞击的过程中瞬间释放出大部分能量，产生巨大的压力降。利用这种技术可以来处理改善壳聚糖的理化性质与结构。
样品处理 将壳聚糖用0.1moL/L的盐酸配制成1%的溶液，混溶后进行高压微射流处理，处理压力分别为20、100、120、140、160 MPa，以未经过高压微射流处理(0.1MPa)的样品作为对照。不同压力高压微射流处理后样品中还原糖的测定，分别准确称取5.25gNaOH、1.7g DNS溶解于100mL去离子水中，再依次加入45.5g C4O6H4KNa、1.25 g C6H5OH、1.25 g Na2SO3，混 匀溶解后，定容于250mL的棕色瓶中。使用刻 度吸管吸取1.0mL的样液、2mL的DNS，沸水浴加热5min后冷却至室温，定容于10mL的容量瓶中，并在540nm波长测定吸光度。高压微射流处理后样品粒径的测定 使用 Zetasizer NANO-ZS90型激光粒度分析仪测定壳 聚糖经高压微射流处理过的粒径尺寸及其分布，研究高压微射流处理对其稳定性的影响。
壳聚糖经高压微射流均质机处理后随着压力的增加，还原糖呈现先增加后减少的趋势，粒径尺寸、黏度和分子质量均随着压力的增加而减小，其中在140 MPa的压力下对 壳聚糖的影响较大。傅里叶红外光谱图显示动态高压微射流处理并没有改变糖环的构型，但对其脱乙酰度有所改变，扫描电镜图显示样品经过处理后破坏程度加剧。
